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[判断题]

改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全（）

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第1题

每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少（）

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第2题

为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

A．在专用场所进行

B．使用专用的刀、砧板、抹布

C．固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D．专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

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第3题

环氧乙烷为易燃易爆的气体，应放入冰箱内保存，防止受热后发生爆炸。（)

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第4题

未避免交叉污染，冷菜改刀操作应（）

A.在专用场所操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员负责冷菜从原料加工到成品改刀的全过程操作

D.专用冰箱内不存放食品原料或半成品

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第5题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第6题

不管汽车出现什么样的异常情况只要保证安全就可以继续行驶（）

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第7题

只要保证与带电设备有足够的安全距离，就可以在专人监护情况下，移开或越过遮拦进行工作（）

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第8题

安全、文明生产规则是保证零件加工的前提，但只要保证了安全就可以不按照操作规程进行加工（）

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第9题

持枪时，扣动扳机的食指放在哪里没有具体要求，只要不发力就可以保证安全（）

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第10题

应放入冰箱内保存的药物有（）

A.地塞米松

B.破伤风抗毒素

C.胎盘球蛋白

D.胰岛素

E.氢化可的松

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第11题

餐炊具、餐料做到生熟隔离，非作业时间刀具必须放入规定刀箱内并加锁（）

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