如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包必然是体积小、内部组织细密、表皮破裂（）

A.基本酸酵时间短

B.添加的水量越小

C.面筋的质量越小

D.最后酸酵时间短

A.能够饮食面团内继续产生的二氧化碳气体

B.面团重新形成一层薄的表皮

C.面团内部结实、均与而富有光泽

D.面团呈松弛状态，弹性增强

A.30%~55%

B.45%~65%

C.65%~80%

D.80%~95%

A.发酵太快

B.表皮起泡

C.柔软度欠佳

D.面团变酸