更多“酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母…”相关的问题
第1题
上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的（）
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第2题
啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气（）
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第3题
上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁（）
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第4题
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类
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第5题
白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶（）
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第6题
氧化酶试验主要用于肠杆菌科和非发酵菌的鉴定，肠杆菌科细菌多为阴性，弧菌科、非发酵菌多为阳性（）
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第7题
在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？（）
A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化
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第8题
从工艺上来讲，两次发酵的难度要高于一次发酵（）
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第9题
若往无氧条件下进行发酵作用的兼性厌氧菌中通入氧气，发酵作用会受到抑制（）
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第10题
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏
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