题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)面粉是根据面制品食品的种类来分类。

A.等级

B.高筋

C.低筋

D.专用

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第1题

面粉接面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉，低筋粉

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.富强粉

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第2题

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.小麦面粉

D.全麦面粉

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第3题

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？

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第4题

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉（）

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第5题

高筋面粉其湿面筋含量一般不低于（）

A.18%

B.22%

C.26%

D.30%

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第6题

高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%,湿面筋在（）以上

A.40 %

B.35 %

C.25 %

D.20 %

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第7题

面粉加工越高则面粉颜色越白（）

A.筋度

B.蛋白质

C.精度

D.工艺质量

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第8题

需要使用中筋面粉

A.包子

B.面包

C.蛋糕

D.饼干

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第9题

抗震框架梁箍筋加密区的箍筋最小直径，说法正确的有（)。

A.一级抗震等级加密区箍筋最小直径应为10毫米

B.二级抗震等级加密区箍筋最小直径应为8毫米

C.三级抗震等级加密区箍筋最小直径应为8毫米

D.三级抗震等级加密区箍筋最小直径应为6毫米

E.四级抗震等级加密区箍筋最小直径应为6毫米

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第10题

梁的正截面破坏形式与配筋率、混凝土强度等级、截面形式等有关,影响最大的是（）

A.配筋率

B.混凝土强度等级

C.截面形式

D.配筋率和截面形式

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