原料在加热过程中，会产生一些酸类物质，烹调时加入一些醋或放入绍酒，酸与醇类物质发生酯化反应，生成具有芳香气味的酯类物质，是（）

A.氢氧化钠具有很强还原性

B.碱性物质均能与酸发生化学反应

C.碱性物质和一些盐会发生化学反应

D.熟石灰具有吸收空气CO₂的作用

A.酒化作用

B.还原作用

C.氧化作用

D.酯化作用

A.PT酸

B.4-CBA

C.灰分

D.催化剂

A.是羧酸与醇类发生化学反应的产物

B.在自然界中比较少见

C.酯化反应中有逆反应，即水解

D.酯的命名是酸在前醇在后

A.油脂类成份

B.脂肪酸类成分

C.芳香酸成份

D.氨基酸

E.萜类

A.酒

B.碱

C.盐

D.醋

A．温度

B．丹宁类物质

C．酸的种类

D．pH值

E．微生物

A.乙醇

B.乙醛

C.C,乙酸

D.苯甲酸

A.脂肪类物质

B.芳香类物质

C.羟基类物质

D.苯酚类物质