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[多选题]

由于油的导热系数比水小,因而静止态的油()

A.与水传热不同

B.与水传热相同

C.比水传执快

D.比水传热慢

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第1题

由于油的导热系数,因而静止态的油比水传热慢()

A.与水相等

B.与水不同

C.比水小

D.比水大

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第2题

由于油的导热系数(),因此静止态的油比水传热慢

A.与水的相等

B.与水的不同

C.比水的小

D.比水的大

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第3题

表面式换热器中,下列几种传热现象哪一种传热系数最小?()

A.从蒸汽到水传热

B.从油到水传热

C.从气体到水传热

D.从气体到气体传热

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第4题

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身

A.蒸汽

B.水、油

C.传热物

D.传热介质

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第5题

在1.OT静磁场中水质子与脂肪质子的关系为

A.水质子与脂肪质子的共振频率相同

B.水质子比脂肪质子的共振频率快

C.水质子比脂肪质子的共振频率慢

D.水质子与脂肪质子的共振频率不相同

E.水质子比脂肪质子的共振频率大约快148Hz

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第6题

()不但是良好传热介质,还是调味品

A.油

B.淀粉

C.水

D.醋

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第7题

下列属于叫花鸡的传热介质的是()

A.水

B.盐

C.泥

D.油

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第8题

煮是以水和油为传热介质的烹调技法()
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第9题

油井产水率主要与()有关。

A.水油流度比

B.孔隙结构

C.水饱和度

D.水油界面张力

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第10题

烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法

A.火为介质

B.水为介质

C.蒸汽为介质

D.辐射为介质

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第11题

旋流器实现油水分离利用的是()。

A.油、水密度不同

B.油、水极性不同

C.油、水温度不同

D.油、水溶解度不同

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