题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
用洗碗机对餐碟、汤碗、酱料碟的正确清洗消毒流程为（）
A.拨洗—清洗—冲洗—装框—过洗碗机—卸载风干—检查—保洁存放
B.拨洗—冲洗—清洗—装框—卸载风干—过洗碗机—检查—保洁存放
C.拨洗—冲洗—清洗—装框—过洗碗机—卸载风干—保洁存放—检查
D.拨洗—清洗—冲洗—装框—卸载风干—过洗碗机—保洁存放—检查
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A.1星
B.2星
C.3星
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第1题
督导巡查表-后厨：洗碗机清洗消毒流程符合：刮渣-洗洁精清洗-冲洗-过洗碗机（主洗温度＞60℃，冲洗温度＞80℃）-保洁柜存放，清洗剂催干剂正常供应，员工操作正确（是督导巡查表-后厨几星项？）（）
第5题
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的（）
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
C．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
D．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
第8题
乙二醇系统碱洗的顺序正确的是（)。
A.水冲洗、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗
B.水冲洗、碱液洗、除盐水冲洗、水冲洗
C.碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗、水冲洗
D.除盐水冲洗、水冲洗、碱液洗、水冲洗
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