香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡

A.清水洗涤.加水蒸至回软.取出

B.开水泡至回软. 摘除黑膜.加水蒸至回软.取出

C.温水浸泡.绍兴酒泡透.加调料，上蒸笼蒸透.取出

D.开水泡.小火焖煮.泡淘米水.取出

A.冷水浸泡

B.盐水浸泡

C.温水焯水

D.沸水焯水

A.清水洗净.温水浸泡.切去老根.加高汤调料上笼蒸透.取出

B.开水泡至回软.切去老根.加高汤调料上笼蒸透.取出

C.温水搓洗.小火焖煮.切去老根.加高汤调料上笼蒸透.取出

D.开水泡.小火焖煮.泡淘米水.切去老根.加高汤调料上笼蒸透.取出

A.急火

B.旺火

C.文火

D.微火

A.清水浸泡.挑去杂质.发透.摘蒂.漂洗.清水浸泡

B.清水浸泡.挑去杂质.摘蒂.发透.漂洗.清水浸泡

C.挑去杂质.清水浸泡.发透.摘蒂.漂洗.清水浸泡

D.挑去杂质.清水浸泡.摘蒂.发透.漂洗.清水浸泡

A.用热水洗去油垢.加调料入蒸笼蒸.开水泡.发透后用清水浸泡

B.用热水洗去油垢.开水泡.加调料入蒸笼蒸.发透后用清水浸泡

C.开水泡.用热水洗去油垢.加调料入蒸笼蒸.发透后用清水浸泡

D.开水泡.加调料入蒸笼蒸.用热水洗去油垢.发透后用清水浸泡

A.闷润

B.浸泡

C.炒

D.漂洗

A.温水搓洗.摘除老筋.放入葱姜，上蒸笼蒸透.加绍兴酒浸泡

B.温水搓洗.摘除老筋.加绍兴酒浸泡.放入葱姜，上蒸笼蒸透

C.温水搓洗.加绍兴酒浸泡.摘除老筋.放入葱姜，上蒸笼蒸透

D.温水搓洗.加绍兴酒浸泡.放入葱姜，上蒸笼蒸透.摘除老筋

A．1

B．1.5

C．2

D．D3

A.分类、自来水漂洗、浸泡、清洗、去离子水漂洗、干燥

B.分类、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、清洗、干燥

C.分类、清洗、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥

D.分类、浸泡、清洗、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥

E.分类、浸泡、自来水漂洗、清洗、去离子水漂洗