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第1题
乳酸菌风味果汁茶调配时，可以将果汁和乳酸菌原液的混合液与稳定剂和脱脂乳粉的混合液同时加入调配罐（）
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第2题
乳酸菌风味果汁茶的稳定剂和脱脂乳粉混合液均质温度和均质压力需严格执行工艺标准，不可私自调整（）
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第3题
乳酸菌风味果汁茶的稳定剂和脱脂乳粉混合液均质温度和均质压力需执行工艺标准，工厂可自行调整（）
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第4题
乳酸菌风味果汁茶的稳定剂与脱脂乳粉溶解液，可以不均质直接加入到调配罐参与调配（）
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第5题
乳酸菌风味果汁茶的稳定剂与脱脂乳粉溶解液，可以不均质直接加入到调配罐参与调配（）
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第6题
乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液混合液均质温度和均质压力需执行工艺标准，工厂可自行调整（）
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第7题
乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液混合液均质温度和均质压力需严格执行工艺标准，不可私自调整（）
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第8题
乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液的溶解液，可以不均质直接加入到调配罐参与调配（）
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第9题
酸奶是指在添加（或不添加)乳粉（或脱脂乳粉)的乳中（杀菌乳或浓缩乳)，由于（）和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
A.益生菌
B.保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.乳酸菌
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第10题
乳酸菌风味稳定剂可以采用70-81℃热水溶解（）
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第11题
酸性含乳饮料是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。（）
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