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[多选题]

市场鲜虾堡的 UPT 目标是多少()

A.30

B.40

C.50

D.60

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第1题

脆脆鲜虾红米肠出品时,每段肠粉的长度是多少()

A.3cm

B.5cm

C.7cm

D.10cm

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第2题

菜式“鲜菇炒虾丸”用虾胶120克,净鲜菇150克,调味料3.00元。虾胶每千克150元,鲜菇每千克25元,若销售毛利率为53%,理论售价(取整数)是元()

A.5

B.55

C.56

D.60

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第3题

一斤鲜虾蟹子云吞大概25个()
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第4题

水产冰鲜虾售卖期(服务站鱼虾自然死亡制造的冰鲜类()

A.一天

B.四小时

C.六个小时

D.三天

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第5题

重量是21克的产品是()

A.鲜肉云吞

B.韭菜饺子

C.鲜虾云吞

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第6题

云吞馅肉是用来包鲜肉云吞和鲜虾蟹子云吞的()
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第7题

制作一份脆脆鲜虾红米肠,需要网皮多少张()

A.1张

B.2张

C.3张

D.4张

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第8题

手打蟹子鲜虾滑的涮品时间是()

A.1分钟-2分钟

B.1.5分钟-2.5分钟

C.1分钟-1.5分钟

D.1.5分钟-2分钟

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第9题

对鲜虾、鱼、肉、禽、蔬菜、奶制品、半成品、新鲜鸡蛋存放不得超过()天

A.10

B.3

C.7

D.6

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第10题

在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等

A.鲜醇

B.醇和

C.平和

D.浓厚

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