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[多选题]
原料以水作为导热体,()烧开后用中小火作长时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮
A.微火
B.苗火
C.小火
D.大火
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A.微火
B.苗火
C.小火
D.大火
第9题
A.热水焖.小火焖煮.泡淘米水.和淘米水同煮.保温至冷却.再煮开保温至发透
B.温水搓洗.小火焖煮.泡淘米水.和淘米水同煮.保温至冷却.再煮开保温至发透
C.开水泡.小火焖煮.泡淘米水.和淘米水同煮.保温至冷却.再煮开保温至发透
D.清水浸泡.小火焖煮.泡淘米水.和淘米水同煮.保温至冷却.再煮开保温至发透
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