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制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种

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第1题

制作甜味馅选用哪些原料？

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第2题

蒸制成熟的特点有（）

A．美化面点成品的外形

B．形态完整

C．形成面点的特色

D．馅心鲜嫩

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第3题

蛋挞成品馅心为何出现糖心？

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第4题

制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大

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第5题

面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响（）

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第6题

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺

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第7题

鱼种拉网运输过程的要点是？

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第8题

虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多

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第9题

鱼为什么要集群生活？

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第10题

对于易产生蜻鱼毒素的鱼种,应根据产品特性加强对从原料接收到成品全过程()的控制,必要时应进行组胺等指标的检测。

A、距离

B、时间

C、水分

D、温度

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