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[单选题]

()是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首

A.海参

B.鲍鱼

C.鱼翅

D.鱼肚

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第1题

川东“四大名菜”指的是()

A.猴头

B.鲍鱼

C.熊掌

D.海参

E.鱼翅

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第2题

下面哪种干货原料涨发时不需要赋味()

A.干贝

B.鲍鱼

C.鱼翅

D.海参

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第3题

姜汁酒用在动物性原料的滚煨,包括水鱼、乳鸽、鱼翅、海参、鱼肚等()
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第4题

下列属于“海鲜八珍”的是:()

A.燕窝

B.海参

C.鱼肚

D.干贝

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第5题

()最适用油发的方法发制

A.鱼翅

B.鱼肚

C.鱿鱼

D.干贝

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第6题

鲍鱼又称海耳,海产“八珍”之一,为海味之冠()
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第7题

海南三亚三绝为()

A.梅花参

B.鲍鱼

C.鱼翅

D.龙虾

E.章鱼

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第8题

下列原料,只能采用水发的是()

A.海参

B.鱿鱼

C.角肚

D.鱼翅

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第9题

下列原料适宜采用油发的是()

A.海参

B.驼蹄

C.猪肉皮

D.鱼翅

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第10题

梅花参是()特有的海珍,海参为“海产八珍”之首,人称“海参之王” P132

A.江苏

B.福建

C.海南

D.广西

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