刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势。（)

A.连续式

B.间歇式

C.交替式

D.变换式

A.侧身戒备姿势

B.搭手戒备姿势

C.扶带戒备姿势

D.提手戒备姿势和反击预备姿势

A.连续式

B.间歇式

C.交替式

D.变换式

A.选料、刀工、火候

B.选料、刀工、调味

C.初加工、火候、造型

D.刀工、火候、调味

A.姿势和站姿

B.体态和坐姿

C.姿势和仪态

D.体态和走姿

E.坐姿和走姿