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[判断题]

中间醒发就是醒发（）

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第1题

在面包制作过程中,面坯醒发时,应尽量通风（）

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第2题

简述面包制作中间醒发作用？

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第3题

醒发箱的湿度一般控制在（）之间，醒发湿度过高，烘烤面包成品表面会出现气泡，易塌陷

A.30%~55%

B.45%~65%

C.65%~80%

D.80%~95%

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第4题

下列温度中哪个是最后醒发的最合适温度（）

A.20℃

B.24℃

C.28℃

D.38℃

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第5题

不合格的物料、中间产品、待包装产品和成品的每个包装容器上均应当有清晰醒目的标志，并在仓库妥善保存。（)

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第6题

患者夜间易醒，或醒后不能再入睡，属于睡眠障碍中的睡眠觉醒障碍（）

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第7题

要害岗位不需设立醒目的安全标志（）

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第8题

不合格的物料、中间产品、待包装产品和成品的每个包装容器上均应当有清晰醒目的标志，并在原贮存地点妥善保存。（)

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第9题

面包醒发的时间一般掌握在（）

A.15～25min

B.20～30min

C.25～30min

D.55～65min

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第10题

应急装置应设置醒目的禁止标志（）

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