面包醒发的时间一般掌握在（）

A.掌握好油温

B.掌握好水温

C.控制涨法的时间

D.熟悉起发程度

A.饧发

B.搅拌

C.成熟

D.成形

A.用力揉搓，静置醒面

B.注意掺水比例，水温适当

C.水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面

D.将面醒透，必须用冷水

A.曲蘖酿酒

B.用鼻苗发种痘

C.烘制面包

D.酿制果酒

A.黑面包

B.白面包

C.杂粮面包

D.全麦面包

A.吸收空气的水分

B.生成的气体逸出

C.发酵过度

D.黏度增大