下列变化可逆的是（）

A.中和电荷.破坏水化膜

B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C.降低蛋白质溶液的介电常数

D.调节蛋白质溶液的等电点

E.以上都不是

A.蛋白质沉淀作用

B.蛋白质变性凝固

C.蛋白质腐败变质

D.蛋白质冷凝作用

A.蛋白质沉淀后不一定变性

B.蛋白质变性后不一定沉淀

C.凝固的蛋白质一定已变性

D.蛋白质变性后必然发展为凝固

A.蛋白质的水解

B.外消旋作用

C.非共价键破坏

D.二硫键

E.蛋白质的氧化

A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D.以上各项均不正确

A.蛋白质沉淀

B.蛋白质变性

C.二者都有

D.二者都没有

A.盐析

B.有机溶剂沉淀

C.重金属离子沉淀

D.变性

E.等电点

A．乳球蛋白

B．乳白蛋白

C．乳酪蛋白

D．乳中的酶

E．乳酪蛋白钙