不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）

A.胀气因子

B.蛋白酶抑制剂

C.植酸

D.植物红细胞凝血素

E.脂肪氧化酶H、Y

A.高温油炸

B.易溶于水，米过分淘洗或浸泡

C.遇光、加热，过度洗涤，长时间储存，用铜、铁金属炊具，贮存、快速冷冻

D.烹调

A.叶酸、烟酸、维生素B₂

B.维生素B₂、维生素B₆、维生素C

C.叶酸、维生素B₆、维生素B₁₂

D.烟酸、维生素B₆、维生素B₁₂

E.维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素B12

E.维生素A

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

A.维生素A、维生素B₁、烟酸

B.维生素B₁、烟酸、维生素B₆

C.烟酸、维生素K、维生素B₂

D.维生素B₆、维生素E、维生素B₁₂

E.维生素D、叶酸、维生素C

A.缺乏维生素B12

B.缺乏维生素B6

C.缺乏维生素B1

D.缺乏草酸

E.缺乏醋酸

A.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜

B.有良好的口味和色泽

C.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。