题目内容
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[主观题]
夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，会使油脂产生酸败（）
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第10题
下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）
A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡
B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
D.碘值反映油脂中饱和键的多寡
E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
第11题
一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）
A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B．多吃也不致引起肥胖
C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D．植物油供给的热能比动物油高
E．植物油的消化率比动物油高
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