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[单选题]

麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,降低了原料利用率

A.粗

B.中

C.细

D.都不会影响

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第1题

麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度

A.粗

B.中

C.细

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第2题

麦芽粉碎太()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度

A.粗

B.中

C.细

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第3题

采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些

A.粗

B.适中

C.细

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第4题

麦芽粉碎度检测的目的是通过对麦芽粉碎后的醪液样进行(感观检查 ),确认麦芽经过粉碎机后的粉碎效果()
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第5题

影响浸出效果的决定因素为()

A.温度

B.浸出溶剂

C.药材粉碎度

D.浸出时间

E.浓度梯度

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第6题

德国纯酿法中规定,啤酒生产最基本的四种原料是哪些()

A.麦芽,啤酒花,玉米,大米

B.麦芽,大米,糖浆,酵母

C.大米,玉米,酵母,水

D.啤酒花,麦芽,酵母,水

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第7题

过滤设备,采用过滤槽法,是以()作为过滤介质,要求麦皮尽可能完整,因此麦芽应粗粉碎

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第8题

麦芽浸出率和粗细粉差检测原理是用协定糖化法制备协定麦汁,然后用比重法测其相对密度,查表求得麦芽汁的浸出物含量,再计算成麦芽的浸出物含量()
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第9题

浸出糖化法需要使用溶解()的麦芽,多利用此法制造上面发酵啤酒

A.均匀

B.速度快

C.良好

D.无规定

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第10题

目前国内最常用的麦芽辅助原料是()

A.大麦

B.大米

C.玉米

D.小麦

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