把冬笋加工成不规则小块状，其最后成型是使用“非标准刀法”中的（）

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

A.弯刀法

B.斜刀法

C.撬法

D.切法

A.直刀法

B.推切法

C.推拉切法

D.斜刀法

A.剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、各类鱼肉等

B.起法适用于畜、禽、鱼类原料，最常用的是整料出骨，如起全鸡、起生鱼等

C.撬法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等

D.剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等

A.起法

B.剖法

C.剞法

D.撬法

A.撬砸法.拉拽法.切割法

B.冲撞法.爆破法.顶撑法

C.撬砸法.切割法.冲撞法

D.撬砸法.拉拽法.切割法.冲撞法.爆破法.顶撑法

A.切法

B.剁法

C.排法

D.其他刀法

A.顺弯刀法

B.切法

C.削法

D.抖刀法

A.撬砸法

B.拉拽法

C.锯切法

D.冲撞法

E.爆破法

A.球头刀环切法

B.球头刀行切法

C.立铣刀环切法

D.立铣刀行切法