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[单选题]

大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是()

A.大豆豆腐豆浆

B.豆腐豆浆大豆

C.豆浆大豆豆腐

D.豆腐大豆豆浆

E.豆浆豆腐大豆

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第1题

下列食物中,蛋白质含量最高的是()

A.大豆

B.豆腐

C.豆芽

D.豆浆

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第2题

豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率提高()

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

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第3题

下列大豆加工的食物,消化率最高的是()

A.煮黄豆

B.煮豆浆

C.炒豆芽

D.炖豆腐

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第4题

下列用大豆加工的食物中,消化率最高的是()

A.煮黄豆

B.炒黄豆

C.煮豆浆

D.炖豆腐

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第5题

以下豆类食品中,蛋白质含量最高的是()

A.豆浆

B.豆腐脑

C.豆腐干

D.大豆

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第6题

下列属于蛋白质凝胶的物质是()

A.豆浆

B.牛奶

C.豆腐

D.蛋清

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第7题

在制作半流质饮食过程中豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。()
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第8题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是破坏了()

A.膳食纤维

B.搞胰蛋白酶

C.淀粉

D.蛋白酶

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第9题

豆腐生产中,应该怎样选择大豆原料?
豆腐生产中,应该怎样选择大豆原料?

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第10题

大豆的消化率随食用方法的不同而不等,食用豆浆,其消化率为()

A.50%

B.65%

C.85%

D.92%~96%

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第11题

下列几种食物中按蛋白质含量高低排列正确的是()

A.河虾 > 牛奶 > 大豆

B.大豆 > 牛奶 > 河虾

C.大豆 > 河虾 > 牛奶

D.牛奶 > 河虾 > 大豆

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