消毒后的餐具应达到（）洁、涩、干的标准

A.85℃40S

B.95℃5MIN

C.100℃10MIN

D.120℃20MIN

A.要保证足够的消毒液浓度和浸泡时间

B.消毒前应洗净油污

C.应该每天更换消毒液

D.消毒后洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干

A.洗净、消毒

B.烘干

C.传染病

D.食物中毒

A.洗净、控干

B.控干

C.洗净、消毒

D.漂洗干净

A.蒸汽、干热、煮沸、药物

B.煮沸、蒸汽、化学、药物

C.煮沸、蒸汽、干热、化学

D.化学、药物、干热、煮沸

A.酒精消毒

B.红汞消毒

C.温水坐浴

D.盐水清洗

E.新洁尔灭消毒

A.100℃ 10

B.120℃ 10

C.100℃ 12

D.120℃ 12

A.6个月

B.12个月

C.2年

D.3个月

A.在操作间吃东西

B.用勺品尝菜

C.消毒后的餐具用抹布擦干

D.操作时带着戒指

A．厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B．清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C．不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D．日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒