花色冷菜是将加工好的原料，按照一定的次序、层次和位置拼摆成一定形供食用和欣赏的一种成菜工艺（）

A.头菜

B.素菜

C.行菜

D.冷菜大拼

A.成形

B.成材

C.成丝

D.成片

A.单拼

B.双拼

C.花鸟

D.三拼

A.按逻辑次序的多层次分类就是以造型形象为核心，遵循“形象展示的形式→形象表现的方式→形象依据的题材”的逻辑次序的多层次的分类方法

B.冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼

C.冷菜造型分类按工艺难易繁简分为简单造型和复杂造型

D.冷菜造型分类按空间构成分为平面造型和立体造型

A.主菜

B.配菜

C.热菜

D.冷菜

A.调味

B.装盘

C.切配

D.加工

A.宫廷菜

B.官府菜

C.地方菜

D.素菜

E.少数民族菜