硬质面包面团的成型过程包括分割，滚圆，中间发酵、造型的一连串的步骤与技巧（）

A.称重

B.擀形

C.中间发酵

D.成形

A.滚圆

B.称重

C.搓条

D.切割

A.滚圆

B.成形

C.最后醒发

D.中间醒发

A.吸收空气的水分

B.生成的气体逸出

C.发酵过度

D.黏度增大

A.20℃左右

B.15℃左右

C.30℃左右

D.25℃左右

A.捏

B.擀

C.揉

D.拉

A.质地较软

B.质地软硬

C.结构结实

D.结构松弛

A.组织细腻

B.质地脆硬感

C.整体的结实感

D.整体结构细密