题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

新奥尔良烤鸡腿堡的组装步骤是()

A.营运中开封当天无需时间条,打烊后冷藏需标注时间

B.挤酱瓶中的酱用完后,可在同一酱瓶中重新填装,隔夜酱料第二天优先使用

C.挤酱瓶清洁规则是周清

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第1题

汉堡酱在营运中开封当日无需时间条,打烊后直接冷藏,周废弃()
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第2题

东坡牛肉比萨出炉后用挤酱瓶将牛扒风味酱斜45°拉线()个来回,烤扁桃仁使用()毫升勺舀取()勺约2g

A.6~7/1.25/2

B.6/1.25/1

C.6~7/甜品勺/2

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第3题

制作香辣鸡腿堡,打克汉堡酱,放克生菜片()

A.10克,15克

B.10克,20克

C.20克,15克

D.20克,20克

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第4题

XO酱制好后应放在保存()

A.常温下

B.阴凉处

C.20℃的恒温中

D.冰箱中冷藏

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第5题

冷藏库开封的芝士片效期如何标记?()

A.七彩条

B.七彩条+时间贴

C.时间贴

D.无需标记,打烊废弃

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第6题

以下属于餐饮奶油储存条件是()

A.在-18℃的条件下,奶油可以保质一年时间

B.解冻后冷藏保存,24小时内尽快用完

C.打开包装后,无需立刻用完

D.奶油千万不能反复冷冻,即解冻后再次冷冻

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第7题

打发后的奶盖,在冷藏库的效期标记是什么?()

A.七彩条

B.七彩条+时间贴

C.时间贴

D.无需标记,打烊废弃

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第8题

法国的烹饪技术是世界公认的,号称法国大餐法国大餐的三道名菜是()

A.炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙

B.炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱

C.烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅

D.番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛

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第9题

蚝油酱挤入1/9不锈钢格,放入米饭卷工作站后,储存条件是()

A.常温储存

B.冷藏储存

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第10题

面包解冻的效期标签是什么?()

A.七彩条

B.七彩条+时间贴

C.时间贴

D.无需标记,打烊废弃

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第11题

当天打烊废弃的半成品还需要时间贴吗?()

A、需要

B、不需要

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