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[多选题]

下列关于浓香型白酒的描述不正确的是()

A.从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香,川派窖香淡雅,粮糟香突出,江淮派窖香浓郁,带陈香味

B.浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分,单粮酒香味单一,多粮香味醇厚复合

C.好酒绵甜自然舒畅,差酒不是甜味过头就是甜味不突出

D.好酒自然香味协调自然,酿造复合香味好,新工艺白酒浮香明显,酿造复合香味也好

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第1题

白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和,形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味()

A.空气

B.贮存

C.水

D.器具

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第2题

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长()
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第3题

老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有()甑发酵材料,出窖加入新原料分成()甑进行蒸馏

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第4题

老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有甑进行蒸馏()

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第5题

浓香型白酒的江淮派,制曲原料为()

A.、大米

B.、大麦

C.、小麦

D.、豌豆

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第6题

强化窖内产酯技术的配套措施包括()

A.严格养窖措施

B.尽可能增加窖帽高度

C.回糟选用黄浆水坑之母糟

D.严格各工序操作

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第7题

老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底,夏季把回糟放在(),小楂放在()

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第8题

浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒

A.添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

B.未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

C.添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

D.未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

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第9题

型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长()

A.董香

B.米香

C.浓香

D.兼香

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第10题

凤香型白酒挑窖的特点是()

A.只蒸馏酒

B.最后一轮生产

C.不加粮,不加曲

D.只加辅料

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