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第1题
老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟
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第2题
老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右
A.60和50
B.62和53
C.65和55
D.68和60
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第3题
老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏
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第4题
老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）
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第5题
老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有甑进行蒸馏（）
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第6题
原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）
A.提高出酒率
B.分层蒸馏
C.量质摘酒
D.总结经验
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第7题
大多数的名酒都采用__等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液（）
A.摊饭法
B.少量蒸馏法
C.多次蒸馏法
D.取酒心法
E.发酵法
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第9题
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒
A.发酵、蒸馏、酿制
B.发酵、蒸馏、配制
C.发酵、酿制
D.发酵、蒸馏、勾兑
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第10题
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏
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