题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第1题

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第2题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）

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第3题

老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右

A.60和50

B.62和53

C.65和55

D.68和60

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第4题

老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第5题

老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有甑进行蒸馏（）

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第6题

原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）

A.提高出酒率

B.分层蒸馏

C.量质摘酒

D.总结经验

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第7题

混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）

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第8题

糖化麦糟采用（），既可省水，又可减轻废水排放负荷，目前已普遍采用

A.湿出糟法

B.干出糟法

C.稀释法

D.喷淋法

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第9题

跑窖法工艺操作（）、（）、（）不稳定，也不一致，无规律，不利于生产总结，也不利于培养糟醅

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第10题

强化窖内产酯技术的配套措施包括（）

A．严格养窖措施

B．尽可能增加窖帽高度

C．回糟选用黄浆水坑之母糟

D．严格各工序操作

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