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[判断题]

对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷()

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第1题

在果蔬商品化处理过程中,切分能够()

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第2题

挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。()
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第3题

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高()

A.新鲜果蔬

B.腐烂果蔬

C.霉变果蔬

D.腌制蔬菜

E.隔夜蔬菜

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第4题

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?

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第5题

进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗,即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒,消毒液浓度在100PPM,消毒时间至少10分钟。()
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第6题

果蔬靠墙货架不能陈列精品包装商品()
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第7题

可以采用无损伤方法测定果蔬的糖度和酸度()
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第8题

果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第9题

用于运输果蔬的车辆不同,控温范围不同,一般机冷车是0-6℃,而加冰车是0-4℃()
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第10题

目前,果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场()
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