清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕架上，防止蛋糕过度收缩（）

A.蛋糕类制品的松软度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品的色泽

D.蛋糕类制品烘烤过度

A.坚墁制品

B.松软制品

C.脆皮制品

D.装饰制品

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不粘面糊

C.蛋糕色泽均匀，项部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉确实，呈固体状

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

E.0

A.沙蛋糕

B.天使蛋糕

C.海绵蛋糕

D.奶酷蛋糕