农家小炒肉最小炒制量（）份，最大量一次炒制量为（）份

A.3份，18份

B.5份，20份

C.10份、20份

A.煸炒

B.混炒

C.小炒

D.大炒

A.3*2*0.2cm

B.3*1.5*0.2cm

C.3*2*0.3cm

D.2*2.5*0.3cm

A.清蒸

B.干煸

C.水煮

D.滑炒

A.杏仁可去皮，利于有效成分煎出

B.制条件以10倍量沸水，加热5min为宜

C.炒制使氰氢酸含量下降，可去毒

D.杀酶保苷

E.炒制可提高止咳平喘作用

A.燀杏仁可去皮、利于有效成分煎出

B.燀制条件以10倍量沸水，加热5min为宜

C.炒制使氰氢酸含量下降，可去毒

D.蝉制杀酶保苷

E.炒制可提高止咳平喘作用

A.青椒卜豆角

B.榨菜皮风吹肉

C.小炒卤牛肚

D.腊八豆腊肉

A.30秒、2分钟、馅料杯

B.20秒、2分钟、馅料杯

C.30秒、1分钟、馅料杯

D.20秒、1分钟、馅料杯