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[主观题]

具有决定性的定型调味法是（）

A．原料加热前调味

B．原料加热中调味

C．原料加热后调味

D．原料冷却后调味

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第1题

具有决定性的定型调味法是()。

A.原料加热前调味

B.原料加热中调味

C.原料加热后调味

D.原料冷却后调味

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第2题

调味又称定型调味，正式调味是最重要的决定性的调味阶段（）

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合性调味

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第3题

（）调味又称定型调味、正式调味，是最主要的决定性的调味阶段。

A.加热前

B.加热中

C.加热后

D.综合性

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第4题

（）由于是定型调味，对菜肴成品味型起决定性作用

A.加热前

B.加热中

C.加热后

D.综合性

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第5题

原料加热中的调味，属于决定性调味，对菜肴成品的味型起着决定性作用。-（）

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第6题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第7题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第8题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第9题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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