题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

值台员餐中服务工作流程正确的是()

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

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第1题

宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、()、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面

A.迎宾服务

B.斟酒服务

C.派菜服务

D.点菜服务

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第2题

迎宾服务工作的四个环节是了解客情、()、楼层迎宾、分送行李

A.清扫客房

B.端茶送水

C.地毯吸尘

D.布置房间

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第3题

客房迎宾工作程序主要内容有()

A.热情迎宾、引领入房、客房介绍、端茶送水

B.梯口迎接、开床、介绍、道别离房

C.摆放开水、端茶送水、道别离房

D.礼貌问候、详细介绍、道别离房

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第4题

酒吧服务流程为:迎宾问候→()→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务

A.准备酒水

B.领位服务

C.安排餐桌

D.问清人数

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第5题

餐厅客满时 , 请客人在沙发休息区等候 , 一有空位立即按等候顺序安排入座的是()

A.迎宾员

B.值台员

C.传菜员

D.餐厅服务员

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第6题

常规服务中客人到店的应接工作有()

A.热情迎宾

B.引领客人入房

C.介绍房间设备

D.检查设备和用品

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第7题

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用,服务员则应按()的顺序进行服务

A.补齐刀叉→上菜→斟酒

B.补齐刀叉→斟酒→上菜

C.上菜→斟酒→补齐刀叉

D.斟酒→上菜→补齐刀叉

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第8题

迎宾员应在开餐前()恭候在餐厅大门两侧

A.30min

B.60min

C.20min

D.5min

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第9题

又称零点服务,是饭店餐厅和餐馆最基本的服务形式()

A.散客服务

B.宴会服务

C.迎宾服务

D.就餐服务

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第10题

中餐零点服务开餐前()分钟,值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置,做好迎宾客的准备

A.3—5

B.5—6

C.6—8

D.5—10

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