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[判断题]

代可可脂可全部或部分替代可可脂,来源于非可可的植物油脂()

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第1题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()

A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B.代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C.代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D.代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第2题

代可可脂添加量超过3%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力()
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第3题

无味巧克力的可可脂较高()
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第4题

纯巧克力的主要原料是()

A.可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)

B.氢化植物油

C.食品添加剂

D.水

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第5题

一位男生在情人节时送给心仪的女生一盒精美的巧克力,女生看了巧克力的成分表后,“十动然拒”,推测该巧克力的主要成分是()

A.可可脂

B.代可可脂

C.可可粉

D.可可液块

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第6题

巧克力的调温是利用__的双重性能()

A.油脂

B.可可粉

C.可可脂

D.奶粉

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第7题

奶油胶冻是一种含有丰富__和蛋白的甜点()

A.乳脂

B.可可脂

C.糖粉

D.油脂

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第8题

巧克力使用温度要根据巧克力中及成品的要求进行调整()

A.可可粉含量

B.可可脂性质

C.可可脂含量

D.糖的含量

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第9题

代可可脂巧克力,因其熔点较高,可在左右使用()

A.28℃

B.35 ℃

C.38℃

D.40 ℃

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第10题

代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代__

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