当一桌（包厢）客人已经点完菜了，需要转台时，以下哪些岗位需要知道（）

A.高峰期时，将三波客人同时带到一个区域

B.收台未结束就将客人带到

C.低峰期，如顾客想坐的位子是我们的不安客区域，坚决不让顾客坐

D.未及时通知前后门迎未到齐情况和桌位转台信息

A.传菜部

B.厨房部

C.餐厅部

D.宴会部

A.传菜部

B.值台员

C.收银员

D.客人餐桌上

A.A.请主人过目

B.B.请主人品尝

C.C.菜肴展示

D.D.请主人先分让

A.主厨

B.主管

C.候锅

D.菜品

A.餐厅经理

B.餐厅副经理

C.餐厅领班

D.传菜领班

A.上菜时需要注意核对台号、菜品的名称，避免上错菜

B.凡是带有调味佐料的热菜，调料要一同上桌，略作说明

C.配备相应的服务用具。上刺身菜品，配装有辣根、酱油或醋的调碟；上蟹时，配备调料、蟹钳和洗手盅，并介绍用途等

D.上菜前注意菜肴的色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴及餐具有无不洁之物，对质量不合格的菜肴要及时退回厨房

E.上菜时，提醒客人注意安全，切忌越过客人头顶上菜

A.5位

B.10位

C.20位

D.50位

A.当顾客在买单时发现没有带钱我们可把顾客的身份证件留下

B.当顾客买单时还有一道菜品未动，我们主动建议顾客打包

C.客人自带酒水我们要收取相应的开瓶费

A.菜品售卖追踪

B.楼面巡视

C.目标追踪

D.岗位巡视

E.以上皆是

A.对照菜谱，按羹、炒菜、烧菜、汤的顺序出菜

B.按菜谱编制的顺序出菜，出菜过程中适当调整荤素搭配

C.客人入席5分钟后，通知厨房出菜

D.掌握出菜速度，控制在5分钟