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[单选题]
根据GB19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》,各工序的设计应遵循防止微生物大量生长繁殖的原则,冷藏食品的中心温度应在℃,冷冻食品应在℃以上,杀菌温度应达到中心温度℃以上,保温储存肉品中心温度应保持℃以上,肉品腌制间的室温应控制在℃()
A.0-7,-18,70,60,2-4
B. 0-4,-18,85,70,0-4
C. 0-4,-18,70,60,2-4
D. 0-7,-18,70,60,0-4
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A.0-7,-18,70,60,2-4
B. 0-4,-18,85,70,0-4
C. 0-4,-18,70,60,2-4
D. 0-7,-18,70,60,0-4
第4题
A.有兽医卫生检验印戳、证明的肉
B.符合GB2707要求的肉
C.未实施GB12694的企业生产的肉
D.符合GB16869-2001的肉
第8题
A.油炸肉类
B.火腿类
C.肉灌肠类
D.发酵肉制品类
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