A.掺水量多
B.气体小
C.气体大
D.掺水量少
第1题
A.吸收空气的水分
B.生成的气体逸出
C.发酵过度
D.黏度增大
第2题
第3题
第4题
A.米粉面团
B.生物发酵面团
C.蛋泡面团
D.豆类面团
第5题
A.循环倍率大,循环水量少
B.循环倍率小,循环水量多
C.循环倍率大,循环水量多
D.循环倍率小,循环水量少
第6题
A.15℃-30℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
第7题
A.18 %
B.16%
C.14%
D.12 %
第8题
A.揉制要均匀、发酵要充分
B.简单揉制即可,但发酵要充分
C.揉制要均匀、发酵5分钟即可
D.揉制要均匀、但不必发酵
第9题
A.1~2
B.2~4
C.4~6
D.6~8
第10题
A.18~20℃
B.26~28℃
C.30~32℃
D.36~38℃
第11题
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!