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[判断题]
大曲白酒生产中，传统制曲工艺采用生料压块制曲、自然法接种、曲房堆集培养（）
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第3题
除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲
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