严格按照杀菌公式掌握杀菌温度和时间，对发生异常时的处理措施和产品进行记录，并交接在标识卡上注明（）

A.杀菌时间

B.杀菌温度

C.反压

D.冷却时间

A.杀菌时间

B. 杀菌温度

C. 杀菌压力

D. 升温时间

E. 冷却时间

A.杀菌时间

B.杀菌温度

C.杀菌压力

D.升温时间

E.冷却时间

A.该罐头食品杀菌所需温度

B.从原料温度到杀菌温度所需时间

C.维持杀菌温度所需时间

D.消压降温所需的时间

E.物料的酸碱度

A.杀菌区喷淋水的温度

B.出口喷淋温度

C.杀菌区的运行时间

D.入口输送速度

A.t代表是杀菌区的运行时间，单位：分钟

B.t代表杀菌机的运行时间，单位：分钟

C.T代表杀菌区的运行温度，单位：℃

D.T代表杀菌机的运行温度，单位：℃

A.用5min时间将温度升高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后进行分段冷却

B.用5min时间生高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后5min进行冷却

C.用25min时间生高到100℃，在100℃条件下保持5min的杀菌时间，然后进行分段冷却