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[判断题]

整鸡剔骨后的鸡应皮面完整，刀口正常，不破不漏（）

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第1题

整鸡去骨第一步，划破颈皮。刀口长10厘米。（)

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第2题

整鸡去骨的第一步，是（）

A.划破颈皮

B.从刀口处把颈皮扒开.将颈骨拉出

C.出翅膀骨

D.去鸡身骨

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第3题

剔骨有分档剔骨和（）剔骨

A.鸡

B.鸭

C.鱼

D.整料

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第4题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。（)

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第5题

翻转鸡皮是整鸡去骨的第步（）

A.五

B.六

C.十

D.九

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第6题

测量鸡体尺的姿势是一只手保定鸡,一只手拿测量工具（）

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第7题

鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯

A.肩臂骨

B.鸡腿骨

C.鸡下骨

D.鸡翅骨

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第8题

全进全出是指同一鸡舍在同一时间内养相同日龄的鸡，在同一时间集中出场。鸡舍清扫、消毒后，空置一周再养下一批鸡（）

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第9题

关于实验动物鸡，下列说法正确的有（）

A.鸡的正常体温是41.5‘C

B.鸡耐寒怕热.没有汗腺

C.鸡没有膀胱

D.鸡散热主要靠伸展双翅.流涎

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第10题

兔球虫病可以传染给鸡（）

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