原料加工时做法不正确的是？（）

A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

A.其有效成分应含量高，新鲜

B.原料来源丰富，场地接近

C.其中杂质含量尽可能少，对由起始原料引入的杂质．异构体，必要时应进行相关的研究并提供质量控制方法

D.原料的成本要低

E.原材料应有来源、标准和供货商的检验报告

A.剞

B.雕刻

C.劈、砍

D.削、刮

A.水果

B.植物

C.肉类

D.蔬菜

A.B食品添加剂应向属地海关机构备案

B.加工该产品的原料安康鱼的捕捞渔船必须来自获得欧盟卫生注册的捕捞渔船

C.B食品添加剂可以含有磷酸盐成分作为保水剂

D.企业收购的冰鲜安康鱼原料较多来不及加工时.应先将原料放入-28℃以下速冻再进入冷库冻藏

A.必须符合食品卫生要求

B.尽可能保存原料的营养成分

C.合理选用原料进行加工

D.菜肴的色、香、味不受影响

A.植物原料糖分中的均要先漂水.减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢处.注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉.圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分.油分、趁热上色

A.加工精度高

B.发热量小

C.切削力小

D.切削热小

E.加工要求不高

F.切削变形小

A.韧性原料

B.脆性原料

C.软性原料

D.硬实性原料