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[多选题]

中式烹饪方法里的烧有__等（）

A.红烧

B.葱烧

C.干烧

D.清烧

E.烫烧

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第1题

夏天筵席菜肴宜用清蒸、（）和白汁等口味清淡的烹饪方法

A.红烧

B.烟熏

C.干烧

D.烩

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第2题

夏天宴席菜肴宜用清蒸、（）和白汁等口味清淡的烹饪方法

A.红烧

B.熘熏

C.干烧

D.烩

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第3题

“红烧茄子”都是用什么方法烹饪（）

A.炸

B.煮

C.烧

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第4题

在中式烹调实战技术中，水烹法是常用的烹饪方法，我们日常生活中所熟悉的汆、煮、烧、扒、炖、焖、烩、炸、挂霜、蜜汁等都属于水烹法（）

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第5题

在中式烹调实战技术中，水烹法是常用的烹饪方法，我们日常生活中所熟悉的汆、煮、烧、扒、炖、焖、烩、炸、挂霜、蜜汁等都属于水烹法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

“红烧茄子”一词中的“烧”字的意思是（）

A.体温升高

B.使东西着火

C.烹饪方法的一种

D.过多的肥料使植物枯萎死亡

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第7题

中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

A.爆

B.烧

C.炒

D.炸

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第8题

鲫鱼肉嫩味鲜，烹饪应用较广，食用方法较多，最宜烧汤，也可清蒸、红烧、干烧等。（)

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第9题

银鱼肉嫩味鲜，烹饪应用较广，食用方法较多，最宜烧汤，也可清蒸、红烧、干烧等。（)

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第10题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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