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[单选题]

需要服务员自行调制的佐料是()

A.葱

B.辣椒

C.葱椒泥末

D.芥末

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第1题

脂肪肝患者应该少吃的食物是()。

A.葱

B.蒜

C.胡椒

D.辣椒

E.以上均是

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第2题

椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡()控干水分,和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中,加入清汤,味精,盐,调拌均匀即可

A.10min

B.15min

C.18min

D.20mi

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第3题

百花江团是一道二汤菜,上席时应带上()

A.生菜

B.葱酱味碟

C.毛姜醋味碟

D.椒盐味碟

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第4题

唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第5题

我国普遍栽培的辣椒品种主要属

A.圆锥椒类

B.樱桃椒类

C.蔟生椒类

D.长椒类

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第6题

辣椒原产于美洲,明代传入我国,当时叫什么名称()

A.洋辣子

B.海椒

C.蕃椒

D.洋椒

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第7题

—种韩国泡菜,将大白菜、萝卜先用盐腌制,然后配上由葱、洋葱、蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料,再经发酵一段时间即成,2kg/坛

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第8题

具有降血脂和防癌功能的植物是()

A.生姜

B.葱

C.大蒜

D.人参

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第9题

《长恨歌》梨园弟子白发新,椒房阿监青娥老句中椒房是指()

A.监狱

B.太监的居所

C.后妃住的宫殿

D.种辣椒的菜园

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第10题

根茎类蔬菜不包括()

A.藕

B.竹笋

C.白菜

D.山药

E.葱

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