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[单选题]

开水白菜的特点是()味鲜

A.汤鲜

B.菜鲜

C.色鲜

D.以上都是

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第1题

菜肉馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第2题

鸡肉馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第3题

萝卜丝馅的口味特点()

A.口味鲜香

B.颜色碧绿

C.爽滑味鲜

D.味鲜而不腻

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第4题

下列关于粤菜,以说法正确的是()

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜

D.口味清淡,重汤菜

E.追求本味,清鲜平和,适应性强

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第5题

下面四项中不是怛鲜菇目的()

A.怛鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走

B.怛鲜菇让其除去异味

C.妲鲜菇让其吸收内味

D.怛过的鲜菇不再生长

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第6题

祁门工夫红茶内质的品质特点是()

A.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

C.香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用。

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第7题

江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正

A.本味

B.清淡

C.鲜甜

D.微辣

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第8题

男性,43岁。身热,微恶风,汗少,肢体疫重,头昏重胀而痛,心烦口渴,胸闷恶心,小便短赤,舌苔薄黄腻,脉濡数。下列哪味鲜药不可用于治疗此病()

A.鲜藿香

B.鲜薄荷

C.鲜荷叶

D.鲜芦根

E.鲜菊花

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第9题

男性.43岁。身热,微恶风,汗少,肢体痠重,头昏重胀而痛,心烦口渴,胸闷恶心,小便短赤,舌苔薄黄腻,脉濡数。下列哪味鲜药不可用于治疗此病()

A.鲜藿香

B.鲜薄荷

C.鲜荷叶

D.鲜芦根

E.鲜菊花

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第10题

“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()

A.口味象

B.口味淡

C.口味鲜浓

D.口味鲜

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