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[单选题]

盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使甜味()的作用

A.减弱

B.减少

C.增强

D.增量

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第1题

盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用

A.减弱

B.减少

C.增加

D.增大

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第2题

加工产品的质量标准非常重要,合格草莓酱的质量标准为()

A.棕褐色浓稠状酱体,酸甜味浓,具草莓的芳香

B.紫红或红褐色浓稠状酱体,酸甜味浓,具草莓的芳香

C.淡绿色浓稠状酱体,酸甜味浓,具草莓的芳香

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第3题

()是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料,又称为调味盐

A.咸香味型

B.咸鲜味型

C.椒香味型

D.咸甜味型

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第4题

川菜五种基本味中,被称为母味的是()

A.咸味

B.甜味

C.辣味

D.酸味

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第5题

调制酸甜味用量极少,但又不能缺少的是食盐(生抽)()
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第6题

下列能独立调味的基本味是()

A.甜味

B.酸味

C.鲜味

D.辣味

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第7题

呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是()

A.酸味

B.咸味

C.甜味

D.苦味

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第8题

甜味物质中加入酸味物质是()

A.相乘作用

B.变调作用

C.相杀作用

D.对比作用

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第9题

咸甜、咸香和咸辣的主味是()

A.甜味

B.咸味

C.鲜味

D.辣味

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第10题

酸能与某些盐起反应,生成另一种酸和盐。()
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