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[判断题]

火锅笋开袋,倒入备餐盒中,走单时,将火锅笋80克下入酸菜鱼汤里,煮制20秒即可,火锅笋开袋后剩下的需要放入冰箱冷藏,保质期2天()

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第1题

莴笋,又称青笋,常用于青笋肉丝,青笋肉片,火锅烫菜。请问今天的莴笋促销价格是()

A.2.29

B.1.99

C.1.89

D.2

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第2题

霸气牛油火锅烤鱼青笋块不需要提前煮制直接放进汤汁中煮制出品()
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第3题

酸菜鱼配餐笋片走单时,将笋片下入酸菜鱼汤里,煮()秒即可

A.30

B.40

C.50

D.60

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第4题

骨头火锅以猪筒骨搭配()等菜品熬制而成。品种多样,营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第5题

开袋笋效期卡()小时

A.12

B.24

C.48

D.36

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第6题

《随园食单》里的“三笋羹”,是将哪三种笋放在一起制作而成?

A.春笋

B.天目笋

C.冬笋

D.鞭笋

E.问政笋

F.雷竹笋

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第7题

西兰花沁春笋走菜时笋片是()克

A.60

B.50

C.20

D.80

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第8题

走单时,取一干净碗,放入比例的火锅笋片()垫底,上面分别堆上比例的毛肚块(),顶端点缀比例的熟鹅肠段;淋入比例的自制双脆捞汁、凉菜麻辣酱;最后点缀一勺新鲜的芹菜末即可成菜

A.20克,20克

B.40克,20克

C.60克,20克

D.60克,40克

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第9题

笋片开袋后保质期为()天

A.1

B.1.5

C.2

D.3

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第10题

问《魔角侦探》中的桃乐丝的cv与下面哪个食魂是一样的()

A.佛跳墙

B.川味火锅

C.鸡茸金丝笋

D.玉麟香腰

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第11题

本期第二课中的网红火锅是指哪类火锅?

A.某旅游景点餐厅的畅销火锅

B.某位网红明星代言的餐厅火锅

C.不用火、不用电,只要一杯凉水倒入,就可以自热的火锅

D.需要一群人一起围桌涮的美味火锅

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