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[单选题]

谷类食品中,含量最高的是

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

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第1题

干燥的水稻种子中,含量最多的是()

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.水和无机盐

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第2题

三大产能营养素是()

A.蛋白质、脂肪、无机盐

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物

D.蛋白质、无机盐、碳水化合物

E.脂肪、碳水化合物、维生素

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第3题

__是面粉中含量最高的化学成分()

A.脂肪

B.淀粉

C.糊精

D.蛋白质

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第4题

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是()

A.谷皮

B.谷胚

C.胚乳

D.糊粉层

E.精面

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第5题

菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,而且富含()

A.蛋白质

B.脂肪

C.多种氨基酸

D.维生素

E.无机盐

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第6题

面粉中的,约为1%~2%,大部分为不饱和脂肪酸()

A.淀粉不多

B.脂肪含量很多

C.脂肪含量不多

D.无机盐很多

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第7题

一定条件下维生素和__相互配合()

A.脂肪

B.无机盐

C.糖类

D.蛋白质

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第8题

运动时消耗的最主要的能源物质是哪三种?()

A.糖 脂肪 维生素

B.糖 蛋白质 无机盐

C.糖 脂肪 水

D.糖 脂肪 蛋白质

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第9题

下列食物中蛋白质含量最高的是()

A.肉类

B.粮谷类

C.大豆类

D.蔬菜

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第10题

增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值()

A.无机盐

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

E.碳水化合物

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第11题

热能系数最高的营养素是()

A.碳水化合物

B.纤维素

C.维生素

D.蛋白质

E.脂肪

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