各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）

A.密封

B.放到冰箱里

C.煮熟、高温消毒

D.杀死细菌和真菌或抑制其的生长繁殖

A.把食品放到冰箱内

B.把食品煮熟

C.把食品密封

D.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高温消毒就可以了

C.杀死或抑制食品内的细菌和真菌的生长繁殖

D.把食品放到冰箱内就可以永久保存

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高温消毒就可以了

C.把食品放到冰箱内就可以了

D.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高温消毒就可以了

C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了

D.把食品放到冰箱内就可以了

A.脱水处理

B.真空包装

C.气调包装

D.添加防腐剂

A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

B.冷藏保存48小时

C.每个品种都要留样不能遗漏

D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

A.温布包盖法

B.冷冻保鲜法

C.沾水保存法

D.药水保管法

A.各类糕点成品可与原料一起存放

B.上柜糕点要做好验收工作，并做记录保证变质食品不上柜

C.各类糕点应标志明显，分类存放

D.经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存

A.湿布包盖法

B.冷冻保鲜法

C.沾水保存法

D.药水保管祛