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[单选题]

软炸鱼条的油温宜控制在()热左右

A.四成

B.五成

C.三成

D.六成

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第1题

滑油的油温在一般情况下应控制在()

A.四成以下

B.五成以下

C.六成以下

D.七成以下

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第2题

饮食行业俗称“五成油温”,是指油温加热达到()

A.50℃左右

B.100℃左右

C.150℃左右

D.200℃左右

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第3题

2014年全年新增各类金融单位96家。其中,货币金融服务单位37家;题:2014年,上海市全年新增货币金融服务单位在当年新增的各类金融单位中占()

A.两成多

B.三成多

C.四成多

D.五成多

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第4题

核桃酥的白糖搓制时要求()溶

A.三成

B.五成

C.七成

D.全

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第5题

按国际保险市场惯例,投保金额通常在CIF总值的基础上的()

A.加一成

B.加二成

C.加三成

D.加四成

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第6题

基本完好房屋成新率的判定标准为()

A.八、九、十成

B.四、五成

C.六、七成

D.一、二、三成

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第7题

以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在()

A.30~50℃

B.60~100℃

C.110~150℃

D.160~200℃

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第8题

低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间为宜

A.100℃~115℃;

B.80℃~90℃;

C.70℃~80℃;

D.60℃~70℃

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第9题

蛋松制作控制油温是制作关键之一,油温一般控制在()

A.100℃

B.120℃

C.140℃

D.160℃

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第10题

保温浆料应分层作业施工完成,每次抹灰厚度宜控制在()左右

A.30㎜

B.20㎜

C.25mm

D.50㎜

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